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泡菜黃瓜 (本區共瀏覽次)


資料來源:https://www.facebook.com/wc543210?fref=photo

泡菜黃瓜   @@...泡菜黃瓜

做法::

材料; 10條中等粗細黃瓜. 1條胡蘿蔔. 1把韭菜.50公克蒜末.蔥末,.少許薑末.
調味料; 1大匙鹽. 3大匙韓國辣椒粉.3大匙辣椒醬("花蓮辣皇醬"可上網查詢) 糖. 烹大師 (或是 柴魚粉).魚露.少許香油. 芝麻.海苔粉少許

作法; 黃瓜先用鹽把表面搓過, 黃瓜不要去皮切成四段, 再劃十字, 底部留一公分左右不切.
再用鹽醃製約30-40分, 待黃瓜出水入鹹味, 撈出用手擠壓多餘的水份瀝乾.

韭菜切小段, 胡蘿蔔切細絲, 放入容器內.
加入韓國辣椒粉.辣椒醬.蒜末.蔥末(可以不放). 少許薑末. 糖. 烹大師. 魚露. 用手抓拌勻. (手抓拌的時候可以稍微用力, 把辣椒粉的紅色抓出來). 因為魚露有鹹味,.不必再加鹽.(如選擇不放魚露. 則要加少許鹽調味. 並且可以軟化韭菜跟胡蘿蔔).
內餡可以先試吃. 看看有沒調味適中.

將內餡塞入黃瓜切好的十字劃刀內, 剩下的材料可以抹在黃瓜外表, 做好的泡菜直立擺盤, 灑上少許芝麻與海苔粉, 在室溫下擺放約5-6小時, 待稍微發酵之後就可以放冰箱冷藏.

這道菜可以即拌即食, 也可發酵後冷藏食用.
放冰箱可以保存3-4天.



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這是本區第10篇貼文  貼文時間: 2014年4月29日星期二 22時39分3秒   小編:MagicLin in 新竹市 歡喜貼文

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