家常鱔魚

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資料來源：http://thepeopleinsider.blogspot.tw/2014/04/blog-post_1318.html

　　
家常鱔魚

用料：
1、鱔魚一斤（淨），去掉頭、尾、骨，整理乾淨。
2、青筍一斤，切滾刀塊。
3、豆瓣一大匙。
4、泡辣椒八個，切碎。
5、老薑一小塊，切片。
6、蒜兩個，用刀壓破。
7、醬油兩大匙。
8、花椒一匙；花椒粉一咖啡匙。
9、料酒一大匙。
10、醋一匙匙。
11、白糖一咖啡匙。
12、鹽、味精適量。

做法：
鍋中放油燒至八成熱，下花椒略炸，
再放鱔魚片爆炒約兩分鐘後推至鍋邊，
放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、薑片、白糖在油中小火慢炒至呈櫻桃色，
再將鱔魚片與味料同炒一分鐘，加入淹過鱔魚片的湯或水，再放料酒、味精、醬油、鹽，
改中火燒約五分鐘，
再下青筍，繼續燒約五分鐘。
當湯汁快乾時放醋，改大火收汁鏟勻起鍋裝盤，
最後再撒上花椒粉即可上桌。

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這是本區第19篇貼文　　貼文時間: 2014年5月14日星期三 16時25分39秒　　　小編：MagicLin in 新竹市 歡喜貼文

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