梅干菜扣肉

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　　梅干菜扣肉

材料:
連皮五花豬肉500克,
梅干菜適量,
生薑1塊,
香蔥一把,
香葉3片,
八角兩顆.

調味料:
生抽,
白糖(1茶匙的量就好),
老抽,
料酒,
冰
糖(三顆小的就好了)

製作方法:

01.連皮豬肉去毛,洗淨備用.

02.梅干菜洗乾淨上面的鹽份,切碎,再浸泡至無鹹味.
(我只能買到這種梅干菜了)

03.鍋內放清水把豬肉放入,放入生抽,冰糖,生薑塊,香蔥,八角,把豬肉燉煮20分鐘,並把煮出的泡沫撇去.

04.煮好的豬肉,用牙籤插滿洞.再在四邊均勻的塗上深色醬油或老抽.瀝乾水份(不然炸的時侯就會爆油出來)

05.鍋內油熱至160度.

06.放入豬肉塊的皮朝下炸,剛下去的時侯用鍋蓋蓋兩分鐘(以防那個油爆出來)

07.炸好的肉放涼片刻.

08.切成5~8毫米的肉片.

09.鍋內熱油,將瀝乾水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽調味.(要嚐嚐味道不要太鹹了)

10.將切好的肉片，肉皮朝下，裝入一隻圓碗內。均勻的灑上少量糖，鹽調味。(鹵的時侯有味了)

11.再將炒香的梅干菜，鋪上表面。並用湯匙壓緊實。

12.蒸鍋內放涼水，將碗放上，不用加蓋，蓋上鍋蓋，中火蒸60分鐘。

13.放入數片生菜在盤中墊底。也可將另種蔬菜，燙熟擺盤墊底。

14.將蒸出來的肉汁先倒出用一小碗盛裝，再將肉碗倒扣。

15.扣出來的肉，可以看到表皮起皺了.

16.再將蒸出來的肉汁，倒回鍋內，調少量水澱粉，勾芡，淋在肉麵即可。
(如果你不喜歡吃勾芡的菜,這一步驟可免)-

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這是本區第67篇貼文　　貼文時間: 2014年7月15日星期二 16時47分28秒　　　小編：MagicLin in 新竹市 歡喜貼文

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