奶油擠花酥餅

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資料來源：http://www.dodocook.com/recipe/48763

　　奶油擠花酥餅

喜餅禮盒中常見的奶油小西餅，酥脆香濃，帶著誘人的金黃色澤。以方便的市售餅乾擠花器來操作，更節省時間力氣! 餅乾中心擠上少許果醬烘烤，完成可愛的小花，不僅能增添風味，還是有點黏牙的美味喔!

食譜分類：西點麵包 / 餅乾作法需時： 30分鐘人氣： 5694收藏： 243

步驟說明
作法

1) 低筋麵粉+玉米粉混合過篩，糖粉過篩。雞蛋1顆打散，取30g備用。
2) 無鹽奶油室溫回軟(手指按壓有明顯痕跡即可)。
3) 室溫回軟的奶油切成小丁狀，放入攪拌盆後，利用電動攪拌器低速1~2段攪打至乳霜狀。
4) 倒入過篩的糖粉和鹽，先用低速1段攪打，讓糖粉跟盆中的奶油混合，再加速至3段，攪打約2~3分鐘至蓬鬆挺立狀。
5) 打散的30g雞蛋液分4~5次加入，用低速2段混合均勻。
6) 香草精1/2小匙加入拌勻。
7) 將過篩好的粉類分兩次加入，利用塑膠刮刀以按壓的方式混合成團狀麵糊。 (不要過度攪拌以免麵粉產生筋性影響口感。)

8) 將麵糊裝入已經裝有星型擠花嘴的擠花袋中，或填入餅乾擠花器中。
9) 在鋪上不沾矽膠墊或烘焙紙的烤盤上，依自己喜歡的形狀，間隔均勻整齊地擠出麵糊。 **如果想多一點變化，可以像我一樣在餅乾中間擠上一點草莓果醬，或是灑上一點杏仁片。**
10) 放進已經預熱180度C(356度F)的烤箱中烘烤18~20分鐘。

巧克力口味的奶油酥餅做法一樣，只要把原食譜的「低筋麵粉90g」改成「低筋麵粉90g+無糖可可粉1大匙」即可。同理，如果想做抹茶味的小餅乾，就改用1大匙抹茶粉囉~ 巧克力餅乾上的白色小點是以蛋白霜裝飾的，也可以使用白巧克力:)

訣竅提示
**使用餅乾擠花器的小技巧： 1.左手輕壓住烘焙紙(或不沾烤布) 2.右手扣著擠花器，盡量讓機器的開口貼緊烘焙紙。 3.右手按壓一格將麵糊擠出後，快速提起。此時左手仍然壓住烘焙紙，可避免右手提起機器的時候，將擠出來的麵糊連同烘焙紙一起黏起。只要第三個步驟提起的速度夠快，應該就能成功。(殘留在機器裡的最後一份麵糊通常擠不出漂亮的形狀，我會簡單用手搓成小球壓扁，一起送進烤箱烤) ※食譜參考自 Carol自在生活:http://caroleasylife.blogspot.com/2011/01/blog-post_13.html

連結： http://caroleasylife.blogspot.com/2011/01/blog-post_13.html

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這是本區第9篇貼文　　貼文時間: 2014年4月27日星期日 18時27分2秒　　　小編：MagicLin in 新竹市 歡喜貼文

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