都是糖，怎麼吃才健康？

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　　都是糖，怎麼吃才健康？

★隨著消費習慣的轉型，國人的飲食已愈來愈重視健康概念，一般認為容易引起肥胖的高糖、高脂肪、高熱量食物，漸漸無法獲得消費大眾的認同，在糖類方面，吃得美味也要吃得健康，以下針對糖的各種類型做一淺析。

（一）黑糖：黑糖含維生素和礦物質，也含有熱量，因此不建議多吃，但可以替代其他精製糖類。不適合吃黑糖的人，例如慢性病患者，如糖尿病、腎臟病及高血壓和正在減重的人，應少食用黑糖。

（二）蜂蜜：蜂蜜的主要成分也是以糖分為主，除了蔗糖以外，也含有麥芽糖、葡萄糖及果糖等。在採集與儲存的過程，蜂蜜唾液中的酵素已把部分雙糖轉換成單糖葡萄糖與果糖。蜂蜜也含有維生素及礦物質，但含量不高。蜂蜜的市場價格不穩。有些是真蜜和假蜜的混合，選購時應多加注意。

（三）楓糖：一年中，只有初春時節是楓汁的採收季節。農人將楓樹皮割開，收集汁液，加熱讓水分蒸發，即成為具獨特風味的楓糖漿。楓糖和蜂蜜及紅糖一樣，都含少量的維生素及礦物質。

（四）果糖：果糖存在水果與蜂蜜等食物中，屬於單醣，可以直接吸收。甜度是所有的天然糖中最高的，如果把蔗糖的甜度定為100，果糖的甜度可達150～170。果糖甜度高用量低的特點及刺激血糖上升的程度較蔗糖低，曾被視為糖尿病人與減重者可用的甜味劑。但果糖畢竟還是有熱量。因此對於糖尿病人與減重者來說，使用代糖調味是比較好的選擇。

(文擷取自【振興醫院／黃幸妮營養師】圖轉自網路)

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這是本區第157篇貼文　　貼文時間: 2014年8月19日星期二 18時26分55秒　　　小編：MagicLin in 新竹市 歡喜貼文

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